Category EVO Oil IGP Sicily

EVO Oil IGP Sicily

Il nostro olio extravergine è ottenuto esclusivamente da olive siciliane "Nocellara del Belice" e "Biancolilla" che vengono raccolte a mano nel mese di Ottobre, come da antica tradizione, e molite a freddo dopo poche ore.

Presenta un'acidità molto bassa (tra lo 0,2 e lo 0,3) e un alto contenuto in polifenoli (ca. 300mg/kg).

Il colore è verde con sfumature oro, il profumo è quello d'oliva appena raccolta, mentre il sapore è mediamente fruttato con sentori di pomodoro. All'assaggio, l'amaro ed il piccante risultano leggeri, con prevalenza del piccante.

Ideale per esaltare piatti di legumi e verdure, ottimo a crudo su grigliate di carne o pesce e su tutti i piatti della cucina mediterranea.