Caratteristiche dell'Olio
Le caratterstiche dell'Olio derivano in gran parte dalla cultivar dell'oliva raccolta, in particolar modo la "Nocellara del Belice" è un'oliva D.O.P. che presenta forma sferoidale, con base larga e arrotondata, di dimensione medio-grande, di peso variabile tra i 5 e i 7 g, con polpa soda e croccante e con una resa in olio che si aggira intorno al 17%, di ottima qualità sia dal punto di vista organolettico che chimico.
A seguito della molitura, dona un olio extra vergine d'oliva dalle caratteristiche organolettiche uniche: colore verde intenso, sapore fruttato con note amare-piccanti, sentori di pomodoro e carciofo e ottima fragranza e freschezza.
